Hrana

5 glavnih tajni kojima će khachapuri biti kao u restoranu


Adzhar-style Khachapuri je teško ne voljeti, jer ako ga kuhati ispravno, jelo ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Na prvi pogled, čini se da je kuhanje previše teško (osim ako, naravno, nemate kulinarski talent). Ali, u stvari, samo trebate izbjeći neke pogreške, i sve će ispasti. Nino Kharchilava, šef restorana Tinatin, govori o njima.

Khachapuri je prilično jednostavno jelo i nema posebnih nijansi u njegovoj pripremi. Ipak, postoje uobičajene pogreške koje, na ovaj ili onaj način, utječu na okus ili teksturu punjenja.

  • Počnimo s testom. Kvasac se dodaje tijestu za bilo koju vrstu khachapuri. Vrlo je važno promatrati omjer i ne pretjerivati ​​s kvascem, inače će tijesto dobiti kiselkast okus.
  • Mlijeko za tijesto je bolje uzeti deblje - od 3,2%.
  • Sir ima veliku ulogu u okusu. Ova khachapuri se proizvodi od dvije vrste sira: Suluguni i Imeretinski. Važno je upamtiti da su sirevi dovoljno slano, pa se pri pripremi tijesta držite željenih omjera soli (2g). Nemojte pretjerati!
  • Khachapuri se peče na temperaturi od 220 stupnjeva, 8 minuta. Glavno je da ne pretjerate, inače će pečenje biti suho.
  • Još jedna uobičajena pogreška vezana je za pripremu hačapura u stilu Adžara. Cijeli trik je u žumanjku: mora biti postavljen u središtu strogo minutu prije spremnosti, ne ranije. Ako pretjerate s žumanjkom, pripremit će se i očvrsnuti.

Pogledajte videozapis: Geography Now! Georgia (Srpanj 2019).